Food Artist・文筆家の佐々木麻子です。海外のホームパーティーや国内でのケータリング経験から、誰でも手軽に作れるパーティー料理レシピについて、お伝えしていきたいと思います。
今回は、スーパーでも手に入る食材を使って3分で作れるサーモンパテの作り方をご紹介します。冷凍保存可能なので、なにかと忙しいホームパーティーにもぴったりです。
ワインに合うパテは、パーティーの強い味方♪
11月17日にボジョレーヌーボー解禁を迎え、通ならずとも、パーティーには、ワインが欠かせないシーズンとなってきました。そして、アペロやカジュアルな立食パーティーはもちろん、改まった着席パーティーの前菜にもお役立ちなのがパテ。
「パテ（pâté）」は本来、肉類のミンチをパイ生地で包んで焼く料理ですが、最近では肉や魚などを細かくしてペースト状やムース状に練り上げたものを差します。
パテを軽くトーストしたバゲットにのせ、ハーブをあしらうだけで、シャンパーニュや白ワイン、軽めの赤ワインにぴったりな一品ができあがり。
いつもパテは買ってくるだけという方も、フードプロセッサーを使えば、3分で出来ちゃうので、この機会に手作りにチャレンジしてみてはいかがでしょうか？
フードプロセッサーで3分！サーモンパテの作り方
【材料 作りやすい量】
スモークサーモン（2cm幅に切っておく）…120g
生クリーム(脂肪分35%)…100g
顆粒コンソメ…小さじ1/2〜1
イタリアンハーブミックス…小さじ1/2
レモン汁、塩…お好みで
作り方は、すべての材料をフードプロセッサーに入れて低速で撹拌するだけ。
高速で撹拌すると生クリームが分離する恐れがあるので、低速に設定しましょう。
よく撹拌できたらココットに詰めれば、ラップをかけて冷凍保存も可能です。
あとは、食べる直前にバゲットやクラッカーにのせるだけ。
今回は、軽くトーストしたバゲットにサーモンパテを薄く塗りました。マヨネーズやセルフィーユ、ピンクペッパーでデコレーションすると、クリスマスパーティーにもお役立ち♪
私は使い切れなかったハーブとクリームチーズを混ぜておき、スープの浮き身に使ったり、トーストに塗ったりしているのですが、それをサーモンパテと一緒に塗ると、クリームチーズのコクとフレッシュハーブの香りがプラスされるので、おすすめです。
忙しいときは、バゲットとサーモンパテを用意して、ゲストに好きなだけのせてもらうのもいいですね。
クリームの量で食感が変わる
サーモンの風味を存分に味わいたい人は、クリームの量を減らしてみましょう。たとえば、スモークサーモン100gに対して、生クリーム50gにすると、しっかりした食感に仕上がります。
仕上がりのテクスチャはこんな感じ。
クネル型に盛ることも出来ます。
ベースはスモークサーモンと生クリーム、コンソメですが、レシピの配合を変えたり、スパイスや柑橘類を加えたりするなど、アレンジすることができますよ。
ココット型に入れれば、持ち運びに悩むこともないし、かわいいラッピングペーパーで包むこともできるので、ポットラックにもおすすめのメニューです。
これからもパーティーに役立つメニューをご紹介したいと思いますので、お楽しみに。
編集部より
サーモンのパテは万能選手でホームパーティーでも大人気ですよね。こんなにお手軽に作れるなんて驚きです。食材が簡単に手に入るから、いざというときに覚えておきたいレシピですね。