Food Artist・文筆家の佐々木麻子です。海外のホームパーティーや国内でのケータリング経験から、誰でも手軽に作れるパーティー料理レシピについて、お伝えしていきたいと思います。
今回は、「ホームパーティーにお役立ち！1品で3つ以上のメニューにアレンジできる簡単レシピ」と題し、作り置きメニューをパーティー料理に変身させちゃうワザをご紹介します。
ホームパーティーでは、どんな料理を作るべき？
自分がホストになり、ホームパーティーを開くとなると、どんな料理を作って良いかわからない。またポトラックパーティーで何を持参したら良いかわからないという声をよく聞きます。
そんなとき、気合いを入れて高価な材料を用意したり、時間のかかる料理を用意したりする方も多いかもしれませんが、それが続くと疲れてしまいます。また作り慣れていない料理を作り、失敗してしまうと、せっかく楽しみにしていた気分が台無し。
だから、1品は作り慣れている料理（わが家の定番メニュー）をスペシャルな盛り付けにするだけにすると、気持ちの余裕ができ、ホームパーティーをより楽しめますよ。
たとえば、これからの季節なら「ラタトゥイユ」。いわゆるナスやズッキーニ、パプリカなど夏野菜のトマト煮込みです。わが家では、作り置きメニューとして活躍している1品。通常は、材料の野菜を乱切りや輪切りで作ることが多いと思います。それを今回は、ホームパーティー用にさいの目切りで、作ってみましょう。
すると、写真下のようになります。夏は、冷蔵庫で冷やして冷製にするのも良いでしょう。
さいの目ラタトゥイユのレシピ
【材料•作りやすい量】
ナス…小2本 ズッキーニ…1本 パプリカ（赤）…1/2個
パプリカ（黄）…1/2個 セロリ…1/3本 玉ネギ…1/2個
ホールトマト…1/2カップ 白ワイン…1/4カップ ニンニク…1かけ
ローリエ…1枚 オリーブ油…適量
【下準備】
野菜はすべてさいの目切りにする。
ナスとズッキーニは軽く塩をし、アクを抜いておく。
【作り方】
1.鍋にオリーブ油、ニンニクを入れて熱し、香りが出て来たら、セロリ、玉ネギを加えて、全体が透き通るまで炒める。
2.パプリカ、ナス、ズッキーニを入れ、全体に油が回るまで炒める。
3.ローリエ、白ワインを入れて、アルコールを飛ばし、ホールトマトを加えて、水分がほとんどなくなるまで煮詰め、塩、コショウで調味する。
「ラタトゥイユ」をどうアレンジするの？
2品目は…トーストしたバゲットにのせるだけで、「お手軽クロステーニ」。
3品目は…ショットグラスにレモン味のクスクスやカッペリーニを入れ、「さいの目ラタトゥイユ」をのせます。その上にハーブやマスカルポーネチーズなどを飾ると、「簡単ピンチョス風」。
クスクスの代わりにアマランサスやキヌアを入れたり、三日月型にカットしたグリーントマトをトッピングしたりするなど、話題のスーパーフードや新しい食材を取り入れると、ホームパーティーの話題になるのでおすすめです。
プラスチックのショットグラスはwebサイトなどで、リーズナブルに購入できます。
最後に…ポトラックパーティーの持ち寄りメニューとして、お役立ちなのが「バゲットキッシュ」。
作り方は簡単。まずバゲットを縦半分、横半分にカットし、手で簡単にちぎれるように切れ目を入れます。
キッシュのアパレイユ（卵液…全卵…2個 生クリーム…100cc コンソメ（顆粒）…小さじ1をボウルに入れて混ぜる）をバットに入れ、バゲットの切れ目を下にして30分ぐらい浸す。
その上に「さいの目ラタトゥイユ」をのせ、ビザ用チーズをトッピングしたら、250℃のオーブンで10分焼くだけ。
持ち運ぶときには、オーブンシートで全体を巻き、キャンディー包みにすれば良いだけなのでラクチン。
常温でも美味しいですが、会場にオーブントースターがあれば、軽く温めてから提供すると良いですね。包み紙を開き、つなげてセッティングすれば、注目の的に。
他にも餃子の皮で「さいの目ラタトィユ」とピザ用チーズを包んで揚げたり、オムレツやミートローフの具にしたりするなど、さまざまなメニューに応用できます。
このように、いつもの作り置きメニューの切り方を変えるだけで、パーティー料理に変身させちゃうワザのご紹介でした。ちなみにラタトゥイユは、冷凍保存できるので、急なパーティーのお誘いに備えて、常備しておくのもおすすめです。これからもいろいろなパーティー料理をご紹介していくので、お楽しみに！