ホームパーティー検定認定講師の高橋郁子先生から#おこもりホムパプロジェクトへのアイデアです。
桃とパルミジャーノレッジャーノの冷製パスタ
▼「スーパーでひと足早い桃を見つけ、ありがたくも40%offだったので買って帰り、今年初の桃の冷製パスタに。」
スイーツなイメージな桃が冷製パスタに！しかもパルミジャーノレッジャーノと合わせるという意外性抜群のこのレシピ。見た目も爽やか＆可愛らしいですね♪詳しい作り方も教えて頂きました！
レシピ
<2人分>
パスタ(1.6から～
1.7) 100g
桃 1/2～1個
パルミジャーノレッジャーノ 30～40g
オリーブオイル 大さじ3～4
塩.胡椒 適量
ピンクペッパー 少々
セルフィーユ 適量
①桃は縦のくびれのラインに直角にナイフんぐるっと入れてねじり種を外し、皮をむいて5ミリぐらいの串切りにし、オリーブオイル大さじ1、塩少々をふり冷凍庫で冷やしておく。
②パスタは時間通りにゆで流水で粗熱をとり氷で締め、水切りしておく(ざるの上からキッチンペーパーで水を吸い取るだけでもOKですが、野菜の水切り器にキッチンペーパーを2枚ずらして敷いてパスタを入れて水切りをしても)→2分程冷凍庫
③②にオリーブオイル大さじ1～2をふりかけ、パルミジャーノレッジャーノをすりおろしたものを和え、塩胡椒で味見をしながら好みの味にする。
④③の上に①の桃をトッピングし、(崩れた桃や果汁はパスタに混ぜる)オリーブオイル大さじ1を回しかけ、ピンクペッパーをかけて、セルフィーユを飾る。
とってもインスタグラマブルなプレートの出来上がり！ルックスもテイストも、なんとも初夏な香りの冷製パスタ。ぜひ作ってみてくださいね。
今回ステキなレシピを紹介してくれたのは・・
高橋郁子先生（ホームパーティー検定認定講師）
札幌フィンガーフード認定校/チーズプロフェッショナル
仏チーズ鑑評騎士=シュバリエデュタストフロマージュ/ギルド・サントギュソン/ワインエキスパートトイプー
@tablecoordinateアンバサダー
著書「フロマージュに恋して/ホームパーティー協会認定教室
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