フードコーディネーター、写真家の高梨亜里です。
フードユニット「そらとパンと旅」では有機野菜と天然酵母パンを生かした見た目もカラフルでオリジナリティあるメニューをご提案しています。
先日、パーティーディレクターの武吉麻衣さんと念願のコラボレーションハロウィンパーティーを開催しました。ママとキッズ合わせて２８名のとっても賑やかなパーティーとなりました。今日はそのパーティーの様子を「パーティーコーディネート編」と「料理偏」に分けてご紹介させて頂きたいと思います。
それでは「料理編」を私からご紹介させて頂きます。
今回のハロウィンパーティーのテーマは「黒猫」
夜のガーデンで開かれる黒猫たちのハロウィンパーティーをイメージ
その『ミステリアス』さをインスピレーションに、
大人は食べ物の自然の色に感じるミステリアスカラーのフードメニュー、
キッズメニューは二色パンなどでハロウィンを可愛くデコって食べやすいスタイルで！
ケーキのようなサラダ（カウサ）
…オーガニックの紫のじゃがいもとクリームチーズ、ハーブ、マスタードでポテトサラダ、
ヨーグルットとレーズンで甘いカボチャサラダ、２色のサラダに、黄色とオレンジのひょろっと可愛いソテーしたミニ人参、蜘蛛の巣のようなディルを飾りました。
イカスミシーフード冷製パスタ
パーティーでお口が黒くなっては困るので、イカスミが練りこんであるパスタを使用。ガーリックと炒めたシーフード、レモンとパルメザンチーズ、オリーブオイル、ハーブソルトで仕上げた冷製パスタ。カラフルなオーガニック根菜のピクルスと赤茎ほうれん草のベビーリーフを散らしました。しっかり冷水で締めたパスタはパーティーで長時間でも持ちが良く、準備しやすいメニューです。こんな奇抜な色合いでも！思いのほか、キッズたちに大人気でした。
紫の野菜マリネ &鶏ハム
しっとり仕上げた鶏ハムをゴールドプレート広げたら、赤タマネギと赤紫に染まったカリフラワーのマリネをオン、紫キャベツはガーリックとクミン、カレー粉で炒め野菜の味つけにパンチをプラス、レッドキャベツのスプラウト、グラノパダーノチーズを削って散らして。
黒猫パン
ブラックココアのもっちりsolapan*天然酵母パンは、アーモンドに半分チョコをコーティングし差し込んで耳に。
レインボーレッドキウイの目玉ゼリー
このハロウィンの時期が旬、レインボーレッドキウイが手に入ったので、この奇抜な色合いをぜひ生かして！とのリクエストに答えてくれ、お友達がレアチーズのデザートにしてお持ちよりしてくれました！コロンとした丸いクリアカップで目玉風に。
カボチャと黒猫の仲良しパンサンド
かぼちゃと黒猫の二色パンは仲良くくっついている！solapan*オリジナル天然酵母パン
中に挟んだのは、
「カボチャ入り照り焼きチキンハンバーグ」
カレー粉とブイヨンで味付けしたかぼちゃを団子に丸め、鶏ひき肉のパンバークダネを周りにつけて焼きます。タネに思いつきで外したかぼちゃの皮を細かく刻んで入れました。実は栄養価たっぷりの皮、ハンバーグにコクがプラスされて、中はしっとり柔らかく仕上がります。キッズたちも美味しいーって言ってくれていました。
「はちみつキャロットクリームチーズ」
お口の中に挟むので暖色系に。クリームチーズにはちみつとすりおろし人参を加え、オレンジ色のヘルシークリームチーズに。
ミニカップポテサラ&カボチャサラダ
カウサの、キッズバージョンは、紫のポテトサラダ、かぼちゃサラダをそれぞれプチ団子にして、プラカップに入れ、竹串でおばけに切り抜いたスライスチーズをオン。
黒猫キャンディポップ
バームクーヘンとレアチーズを混ぜ合わせて丸めて、アーモンドの耳をさしてチョコレートコーティングしたすれば、子供たちが絶対に喜ぶスイーツが完成。こちらは武吉麻衣さんが作ってくれました＾＾
