（材料）
（３〜４人分）
・国産オレンジ 1個
・モッツァレラチーズ 1個
・プチトマト（赤・黄） 6粒
・EVオリーブオイル 適量
・カルダモンパウダー 適量
・オレンジの皮 適量
・塩 少々
（作り方）
スレート（石の板）を使った企画でつくったもの。
ふしぎなことに、細長い器って、はじまりの一皿にぴったり。
まずはシュワっとしたお酒からかな。シュワっとしたのに合う、すぐに出せる前菜。
皮も使うので国産オレンジでつくりましたが、なければ「はるみ」や「せとか」などの柑橘で。
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１、赤と黄のプチトマトを縦1/4にカットする。
オレンジの外皮をナイフでむき、薄皮から果実を取り出し、
外皮は捨てずにとっておく。
オレンジとモッツァレラチーズをトマトと同じくらいの大きさに切る。
２、「１」をボウルに入れ、オリーブオイル、カルダモンパウダー、
すりおろしたオレンジの皮とともに合える。
３、最後にミントの葉を混ぜ、すぐに器に盛る。
モッツァレラチーズの上に塩をパラパラとふりかけ、完成。