Naturalism farmさんから、こんなお野菜が届きました。
名前は「バターナッツ」。
南アメリカ原産ですが、日本かぼちゃの仲間だとか？
言われてみればツルッとした薄い皮は日本のかぼちゃみたい。
手にとって、切ってみて、なんというかわいさ！
食べる人にもこの形を知ってほしいから、皮の薄さをいかしてそのままグラタンにしよう。
くり抜いた身は角切りにしてグラタンの中に。
あまった分はスープに。
バターナッツは身がねっとり甘い。皮の淵まで甘い。
だから、グラタンは、シンプルな味がいいと思いました。
動物性のものを使わない豆乳グラタンに。
具材はNaturalism farmさんの白ナス。
それと、無添加のさつまいもフレークがあったのでさつまいもパワーでとろみ付けしました。
やわらかい白ナスのさつまいも豆乳クリームソースとバターナッツの甘い身がねっとりからむみんなで食べたいグラタンです。
バターナッツの豆乳さつまいもクリームグラタン
＜材料＞ （4人分）
・バターナッツ(中) 1本
・白ナス 1本
・玉ねぎ 1/2個
・豆乳 400〜500ml
・さつまいもフレーク 大さじ2〜4
・オリーブオイル 適量
・塩 適量
・タイムの葉 適量
・パン粉 適量
＜つくり方＞
1. バターナッツを電子レンジ(800W)で3分程度加熱し、
縦1/2にカットしたら、中を小さいナイフとカレースプーンですくい出す。
2. 玉ねぎをみじん切りに、白ナスはヘタをとり1cm程度の角切りにする。
3. 鍋にオリーブオイルと玉ねぎを入れ弱火で焦がさないように注意し、
透明になり甘みが出るまで、蓋をして蒸し焼きにする。
白ナスと塩少々を加え混ぜ、再度蒸し焼きにし、全体に火を通す。
4. 具材の1~2cm上まで豆乳を加え、
沸騰しないように注意しながら弱火で煮る。
全体がなじんだらさつまいもフレークを少しずつ加え、
混ぜながら好みのとろみにしたら、塩で味を整える。
※少しのフレークでも水分を吸ってとろみがつきます。
5. くりぬいたバターナッツに「4」を入れ、
（ここで「１」でくり抜き電子レンジで柔らかくしたバターナッツの中身を角切りにして散らしてもよい）
塩とタイムの葉を加えてよく混ぜたパン粉をふりかけて180度のオーブンで15~20分焼いたら完成。